Вишня – найкорисніший для українців літній плід

Весну й літо складно не помітити, адже ці сезони часто додають життю особливого смаку. Окрім сонця й тепла, особливо літні місяці майже в прямому сенсі «смачні», адже природа обдаровує нас великою кількістю фруктів. Вони асоціюються переважно із солодкістю та десертами, тому їх люблять багато хто. Про користь сезонного врожаю, потрібну обережність при вживанні плодів, а також їх поєднання, ГолосUA розповіла лікар-гастроентеролог Оксана Свиридова.

— Оксано Борисівно, настає час особливого багатства природи – літо. Чи можна, регулярно вживаючи в їжу фрукти, суттєво оздоровитися?

— Бажано, щоб ягоди та інші фрукти були на столі хоча б у мінімальній кількості, хоча б зрідка, щоб більш природним шляхом привести до ладу організм, адже це фізіологічніше, ніж вживання ліків.

— І, напевно, ви поділяєте думку про особливу користь дарів плодових та ягідних рослин під час урожаю?

— Звичайно, найкращим вибором є ті з них, які ростуть безпосередньо в нашому регіоні, а найкорисніші вони в міру дозрівання.

— При яких захворюваннях варто бути уважними при вживанні більшості ягід та інших фруктів, щоб не нашкодити собі?

— Це виразкові процеси, стани з підвищеною кислотністю — як гастрити, так і рефлюксні стани. Також захворювання підшлункової залози — панкреатити та загострені захворювання кишечника – коліти. Варто бути особливо уважними і при утрудненнях у роботі нирок, ендокринних порушеннях, цукровому діабеті, алергіях.

— Одним із перших і найочікуваніших дарів літа для багатьох стає черешня… Чим вона корисна і чи варто ласувати ранньою?

• Найкращий період для вживання черешні — початок і навіть середина червня. Не варто накидатися на неї в травні. Черешня корисна для очищення судин і всього організму, підняття загального тонусу. Особливо добра для вживання при недокрів'ї, різних станах постінфекційного характеру, а також для підтримки та покращення роботи нирок.

— Скільки можна сміливо з'їдати черешні на день?

— Усе залежить від стану організму. Якщо йдеться про здорову людину, то можна їсти черешню без обмежень. Якщо ж спостерігаються особливості в роботі травної системи, утруднення з роботою нирок, варто дозволяти собі 150-200 грамів на день і не більше. При цьому хочу підкреслити, що найкориснішим плодом вважається вишня, яка покращує регенерацію всіх слизових оболонок шлунково-кишкового тракту. Вона найменше несе загрозу алергізації, і єдиним побічним ефектом може стати посилення печії. Вживання в їжу вишні сприяє виведенню холестерину з організму, покращує засвоєння всіх інших продуктів, зменшує їх токсичність. Її сміливо можна тушкувати з м'ясом, додавати у випічку, адже ягоди не втрачають користі. У сирому ж вигляді варто їсти, починаючи з липня, по 150-200 г за наявності певних проблем зі здоров'ям.

— Царицею ягід і за красу, і за колір, і за смак, і за задоволення від вживання називають полуницю. Розкажіть докладніше про її користь і норму вживання…

— Полуниця також дуже добре очищає, відновлює, підтримує організм, насичує вітаміном С. Але найкраще вживати її в міру дозрівання в наших краях – після 25 травня, а не купувати привезену з далеких земель. Ягода дуже корисна при захворюваннях крові, при різних ендокринних розладах, гормональних відхиленнях. У дитячому віці полуниця – чудовий загальнозміцнювальний засіб за умови, що немає алергічних реакцій. Разова доза — звичайна чайна чашка, миска буде вже забагато. 1-2 чайні чашки можна їсти щодня за відсутності явних протипоказань, про які ми говорили раніше.

— А літня малина, запасами якої ми часто рятуємося і взимку під час застудних захворювань?

— Дуже корисна! Особливість цієї ягоди – вміст аспіриноподібних речовин, які діють як нестероїдні протизапальні засоби. Малина дуже добра для людей із захворюваннями суглобів, при зниженні тонусу, і, звичайно, як загальнозміцнювальний засіб при застудних захворюваннях, хронічних лор-патологіях. Але зауважу, що ягода небажана при підвищеній кислотності. Вживати її варто починати наприкінці липня та в серпні, максимум – по одній чайній чашці на день.

— Чаї із сушених ягід, у тому числі малиновий, можна пити хоч цілий рік?

— Чаї краще чергувати, і, наприклад, гарячий напій із малини може прискорити процес одужання при застудному захворюванні. Утім, важливо й не переборщити з його вживанням. Чаї з ягід, які ми сушимо самостійно, знаючи, де вони росли, пити безпечніше. Але аптечні ягідні суміші, якщо їх пропонують брендові фірми, зазвичай виробляються без явних порушень.

— Чи варто лікуватися виключно малиною під час легкого застудного захворювання і чи можна поєднувати її з таблетованим вітаміном С?

— Якщо йдеться про здорову людину, яка застудилася, то малинового напою може бути цілком достатньо. Але всі випадки індивідуальні. Малина посилить дію вітамінів, і важливо контролювати, щоб не було перевантаження для організму.

— І продовжимо розмову про ягоди: суниця вважається «жіночою ягодою», а чорниця – ягодою для очей. Чи правильні такі визначення?

— Суниця дійсно покращує роботу гормональної системи, сприяє виробленню гормонів, що відповідають за покращення зовнішнього вигляду. Також ця ягода регулює обмін глюкози в організмі. Чорниця ж сприяє покращенню процесів відновлення роботи сітківки, підвищує загальну гостроту зору, покращує стан зору після втомлюваності очей, але є одне «але». Ця ягода росте в наших лісах ближче до зони, де ґрунт містить радіонукліди, і чорниця накопичує їх по максимуму. Краще додавати її в киселі, морси та компоти, а в сирому вигляді їсти не більше чашки за умови наявності інформації, де вона зібрана.

— Є ще й шовковиця, і ожина, і лохина…

— Із перелічених ягід я б особливо виділила шовковицю, яка не має практично протипоказань до вживання. Це добрий очисний засіб, який якраз сприяє виведенню радіонуклідів, нормалізує кровотворення, загальний тонус організму. Також – це скарбниця вітамінів і мінералів. Єдине, що якщо є загострення виразкової хвороби, небажано їсти її натще. Ожина та лохина менш поширені в Україні. За складом ожина схожа з малиною, але її дія менш виражена. Ці ягоди також добрі в киселях, вони стимулюють потрібну роботу кишечника.

— А ягоди з кашами, сиром, у випічці, перетерті з цукром, у вигляді варення та компотів ви рекомендуєте?

— Звичайно, найкраще ягоди просто заморозити, щоб далі вживати в натуральному вигляді протягом року. Далі за корисністю для організму йдуть перетерті з цукром, але через 3-4 місяці зберігання починаються процеси бродіння, змінюється структура продукту і той самий вітамін С дуже сильно руйнується. Якщо ж ви варите варення, то краще віддавати перевагу «скороваркам», коли суміш ягід і цукру в пропорції один до одного не доводиться до кипіння. Варення, приготоване триваліше, це, скоріше, десерт, а не скарбниця вітамінів. Це ж стосується і пирогів, хоча в ягідній та фруктовій начинці є й корисна клітковина, і пектини. А ось компоти – це чудовий спосіб поєднання ягід, але їх не можна пити при проблемах зі ШКТ, адже напій підвищує секрецію.

— Таким чином, скільки сумарно можна їсти ягід на день і чи радите ви влаштовувати відповідні розвантажувальні дні?

— Сумарно варто з'їдати на день дві чайні чашки ягід, можна різних. Найкраще, щоб це відбувалося між прийомами основної їжі — не натще, але й не одразу після їжі, а через годину-півтори. Також важливо не наїдатися ними на ніч. Я не рекомендую влаштовувати розвантажувальні ягідні дні без контролю лікаря, але тим, хто хоче привести до ладу фігуру, можна влаштовувати собі «ягідні перекуси» по чайній чашці три рази на день, але не довше двох тижнів.

— Як правильно мити ягоди? Медики час від часу попереджають, що як би ми не вимили полуницю, усе одно на ній залишиться ґрунт, а отже, яйця глистів…

— Неправильно обдавати ягоди окропом, адже тоді вони майже проварюються. Можна обробити їх розчином однієї чайної ложки оцту на 3 літри води, а потім сполоснути кип'яченою водою. Важливо не банально занурювати ягоди у воду, а ретельно мити, перебираючи кожну рукою. Що стосується глистних інвазій, то тут усе залежить від стану організму. Вони можуть потрапити в тіло людини, але не затриматися. При цьому найбільша перевага ягід, що ростуть на деревах і кущах, це дійсно відсутність на них ґрунту.

— Трохи пізніше природа обдарує нас новим урожаєм груш, яблук, слив, абрикосів, персиків…

— Із усього перелічeного вважаю найкориснішою грушу, але краще без шкірки. Починати ласувати нею варто в серпні, віддаючи перевагу швидкопсувним сортам. Груша добре очищає кишечник, виводить холестерин, шкідливі ліпіди, радіонукліди. До того ж цей фрукт – лідер за вмістом кверцетину. Яблуко – це важчий фрукт для травлення, і, якщо вживати його, то починаючи з кінця червня-початку липня, коли дозріває сорт «Білий налив». Також хотіла б порівняти сливу й абрикос. Сливова м'якоть — це легший продукт. Вживаючи її в їжу без шкірки, можна додати собі життєвих сил, підвищити засвоєння заліза. Абрикос же їжте особливо в тому разі, якщо потрібно боротися з гіповітамінозом А, покращити зір. Цей плід — лідер за вмістом каротину після моркви, але ось персики набагато легше засвоюються організмом і менш алергенні.

— Деякий час тому почула від лікаря-дієтолога, що яблуко зовсім не дієтичний фрукт…

— Я також раджу всім, хто худне, дотримуватися принципу — не наїдатися яблуками на ніч і використовувати їх як перекус протягом дня між прийомами їжі до 17:00.

— Вживання ж винограду для людей із надмірною вагою, напевно, також краще контролювати?

— Існує низка протипоказань для вживання винограду – це обмінні порушення, пов'язані зі стрибками глюкози, ендокринні розлади, захворювання шлунково-кишкового тракту. У деяких випадках краще взагалі не їсти виноград. Якщо ж говорити про концентрацію корисних речовин, то їх більше в темних сортах, але засвоюються краще світлі сорти винограду, і якщо є сумніви, краще обирати їх.

— Як бути з питанням поганих хімічних речовин, а також радіонуклідами?

— Тут головна моя порада – вживайте продукцію знайомих, які точно й чесно можуть відповісти, де вони її виростили.

— Ви радите очищати всі плоди?

• Безумовно, важливо, передусім, знати, де зірваний фрукт, але шкірка в будь-якому разі накопичує максимум шкідливих речовин. Якщо фрукт екологічно чистий, а людина здорова, тільки тоді можна їсти плід зі шкіркою.

— Чим хороші екзотичні фрукти?

— Із усієї «екзотики» на ринку вважаю найкориснішим банан, хоча й існують упередження щодо його калорійності. Але, щоб викликати «бананове ожиріння», треба ще добре постаратися. Водночас структура банана допомагає оптимально чистити кишечник, стимулювати роботу його мікрофлори, виводити холестерин, шкідливі ліпіди, лікувати атеросклероз. Це гіпоалергенний продукт.

— Як правильно пропонувати дітям фрукти?

— Наприклад, банан можна використовувати як прикорм і в ранньому віці у вигляді пюре. Що стосується ягід, то всі з них можна пропонувати дітям у кількості – одна чайна чашка на день. Але не варто давати дитині дві нові назви за день. І багато що залежить від віку та індивідуальної переносимості. Якщо для річної дитини половина яблука — це велика порція, то школяреві можна дати й 3 цілих.

— Яка ваша точка зору щодо вживання нерозведених фруктових фрешів?

— Тут варто орієнтуватися на стан здоров'я. Спортсмен, який веде активний спосіб життя, може вживати їх 2-3 рази на день, але необов'язково щоразу концентрований. Звичайно, краще розбавляти фреші водою в пропорції 1:1, щоб знизити агресивний вплив фруктових кислот. Раджу всім, у кого є будь-які проблеми зі здоров'ям, проконсультуватися щодо вживання фрешів із лікарем, який спостерігає. Наприклад, сечокам'яна хвороба може загостритися від таких напоїв. Існує безліч протипоказань для їх вживання.

— І медики не радять запивати ліки свіжовичавленими соками, особливо цитрусовими…

— Цитрусові соки обволікають і зменшують дію всіх лікарських засобів. Якщо запити таблетку, припустимо, грейпфрутовим соком, лікувальний ефект може й зовсім не настати.

— Що ви могли б сказати про користь лимона?

— Це лідер за користю серед цитрусових, адже попри кислоту, яка в ньому міститься, він залужнює організм. Якщо немає смакового несприйняття, оскоми, то лимон можна вживати при всіх станах. Навіть у післяопераційний період часточка лимона покращує роботу залоз. Це єдиний цитрусовий, на який немає алергії.

— Вживання баштанних культур викликає різні думки у дієтологів, і, наприклад, чула від кандидата медичних наук, що можна влаштовувати розвантажувальні дні, коли раціон складається з кавуна та чорного хліба…

— Зі свого боку, скажу, що обравши виключно кавун і чорний хліб, хотітиметься щонайменше їсти, а також дуже сильно подразнюватиметься шлунок. Якщо в людини був помірний гастрит, може статися загострення. Я не прихильниця розвантажувальних днів як таких, а своїм пацієнтам пропоную зменшити в 4 рази порції звичних продуктів для досягнення потрібного ефекту.

— Іноді, дочекавшись урожаю, поціновувачі кавуна беруть ложку й виїдають його буквально від краю до краю… Такої кількості ж багато для одного разу?

— Краще ставитися до баштанних без фанатизму і не з'їдати 5-кілограмовий кавун за один присід. Раджу при великому бажанні з'їдати на день до кілограма кавунової м'якоті і не одразу після прийому їжі, а хоча б через 30 хвилин.

— Яка ваша думка про диню?

• Гадаю, що диню даремно ображають деякі лікарі, кажучи, що вона ні з чим несумісна й неприпустима в дієтах. Це чудовий продукт для очищення організму, покращення кровотворення, нормалізації роботи сечостатевої системи. Але варто пам'ятати, що дині варто дозволяти собі 300-400 грамів на день.

• На ваш погляд, чи варто підтримувати красу, наносячи на шкіру фруктові маски?

— Це небажано робити безконтрольно, адже відомі випадки, коли через вплив фруктових кислот, виходячи на вулицю, жінки отримували алергічну реакцію на сонячне проміння і в них навіть виникали опіки. Щоб отримати користь для себе з масок, варто передусім попередньо порадитися з дерматологом.

— Наприклад, якщо в людини є можливість дозволити собі фрукти скільки душа забажає, яка оптимальна доза всього розмаїття дарів природи на день?

— 2 чайні чашки ягід і 2-3 інші плоди або ж 200-300 грамів фруктової м'якоті.

— Тільки ось, на жаль, далеко не у всіх наразі вийде регулярно вживати фрукти через фінансову ситуацію…

— У такому разі краще дозволити собі не велику порцію за один раз, а купувати менше фруктів, але частіше. Тривале й помірне вживання правильніше для організму. Також варто пам'ятати, що природа любить розмаїття, і фрукти, у тому числі ягоди, потрібні й корисні різні.